Bharat (ook wel: baharat)

Bharat is Arabisch voor kruiden. Er bestaan verschillende samenstelling van kruiden die onder de naam bharat schuilgaan. Deze versie wordt in een aantal Irakese gerechten gebruikt. Het lekkerste is als je zelf de ingrediënten grof maalt en niet al in een gemalen versie koopt.

Het ingrediënt rozenknoppen van deze specerijenmix is ondermeer te verkrijgen in natuurwinkels. Bij hele rozenknoppen, moet je eerst het groene blad en het stengeltje verwijderen.

Recept: Bharat

Ingrediënten (alles grof gemalen):

  • 3 eetlepels kaneel
  • 3 eetlepels kardemom
  • 3 eetlepels rozenknoppen
  • 2,5 eetlepels gember
  • 2,5 eetlepels nootmuskaat
  • 2 eetlepels piment
  • 1 eetlepel kruidnagelen

Bewaar het mengsel op een koele en droge plaats.